2016酒店餐饮创新高峰论坛完美落幕

　　中国国宾馆协会和上海市东湖（集团）公司共同主办的“2016酒店餐饮创新高峰论坛”于2016年8月28日在上海虹桥迎宾馆2号楼成功举办。来自全国17个省、市、自治区的48个单位共100位嘉宾参加了本次论坛。

　　行业专家、高端酒店总经理、国家级烹饪大师等人士形成了本次论坛的主力。参会者中多数是国宾馆协会旗下酒店高管，少量特邀嘉宾及特色酒店联盟会员单位老总，他们共同参与见证了这场别开生面的高峰论坛。

　　28日上午9时，主持嘉宾上海虹桥迎宾馆总经理董明宣布论坛开始，东湖（集团）公司总经理朱伟东、中国国宾馆协会主席高建国分别发表了热情洋溢的致辞。

　　上海市东湖（集团）公司副总经理、西郊宾馆总经理王永明、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、上海市烹饪协会副会长周元昌、上海东郊宾馆总经理蒋小平、南京香格里拉大酒店江南灶行政总厨侯新庆、上海瑞金洲际酒店总经理曹伟、费尔蒙和平饭店副总经理董青分别围绕“西郊国宴▪东湖味道▪上海风采、中餐菜品创新、高端酒店餐饮如何与市场融合、南香餐饮的五大突破、餐饮的附加值源于文化性和艺术性、品牌提升产品竞争力”题目发表演讲。市场竞争、消费者需求、高端酒店经营所遇瓶颈、成功案例等信息，通过不同角度得到了传播。“简洁扼要、理论性与实操性相结合、信息量大、案例鲜活生动”是与会嘉宾对论坛演讲者的褒奖。

　　下午的圆桌论坛有著名酒店管理专家、特色酒店联盟秘书长钱三毛主持，对话嘉宾有上海市烹饪行业协会会长沈思明、上海市旅游行业协会饭店业分会会长黄铁民、锦江国际集团有限公司副总裁张谦、上海市东湖（集团）公司副总经理马克俊、上海外滩华尔道夫酒店执行总经理韦艾丽5位组成。主持人围绕“破解餐饮创新难点”这个主题，从不同的角度向对话嘉宾提问，沈思明会长把上海餐饮业的现状、经营业绩、客源结构组成，未来趋势剖析得十分到位；黄铁民会长直瞄沪上高端酒店，把近二年的客源消费标准、毛利率、餐饮与客房占比等相关信息做了权威发布和精彩点评；张谦副总裁讲了锦江二轮驱动，产业经营大战略下的企业改革，特别是锦江饭店甬府等几个餐厅经营模式创新带来的高收益成功案例让与会者茅塞顿开。马克俊副总经理介绍了去年通过东湖美食节集团旗下酒店出现的逆势猛增，今年美食节各酒店相继推出的特色亮点，向人们传递了东湖集团公司旗下酒店，不仅是高大上，而且贴近市场、贴近市民的信息。“美景、美食、美味”消费能高亦能低，受众面的扩大，经营上的不断创新将给企业注入竞争的活力。韦爱丽是荷兰籍美女老总，她的一口流利英语和表达方式形成了圆桌对话的又一个亮点。华尔道夫酒店餐饮如何定位、如何巧妙引用奢华抓住高端客源创造佳绩，给与会者以启发。

　　餐饮的创新使行业共同面临的话题，28日晚宴，虹桥迎宾馆精心设计、精心加工的国宴创意菜让嘉宾们耳目一新，“注重食材原生态、粗菜细做、器皿搭配、实用性与观赏性相结合”诠释了餐饮创新、扩大受众面的经营内涵。而环境布置，服装元素，个性化的服务把文化性和艺术性，餐饮附加值再造得以强化。

　　“扩大交流、广交朋友，友好合作、共享资源，构建平台、创新引领”。这是东湖（集团）公司总经理朱伟东先生在致辞中阐述的集团为何在美食节期间主办高峰论坛的指导思想。不仅为东湖集团旗下酒店提出了企业创新的新要求，也为酒店高管不断增强自我超越、引领行业发展的责任感和使命感吹响了号角。论坛展示了上海乃至全国酒店人执着、专注的职业风采，它将对整个行业产生积极影响。