东湖美食吸引百位行家，头脑风暴分享经典案例

　　“2016酒店餐饮创新高峰论坛”在上海虹桥迎宾馆2号楼成功举办

　　上海虹桥迎宾馆2号楼

　　2016酒店餐饮创新高峰论坛会场

　　中国国宾馆协会和上海市东湖(集团)公司共同主办的“2016酒店餐饮创新高峰论坛”于2016年8月28日在上海虹桥迎宾馆2号楼成功举办。来自全国17个省、市、自治区的48个单位共100位嘉宾参加了本次论坛。

　　2016酒店餐饮创新高峰论坛嘉宾合影

　　行业专家、高端酒店总经理、国家级烹饪大师等人士形成了本次论坛的主力。参会者中多数是国宾馆协会旗下酒店高管，少量特邀嘉宾及特色酒店联盟会员单位老总，他们共同参与见证了这场别开生面的高峰论坛。

　　主持嘉宾：上海虹桥迎宾馆总经理董明

　　28日上午9时，主持嘉宾上海虹桥迎宾馆总经理董明宣布论坛开始，东湖(集团)公司总经理朱伟东、中国国宾馆协会主席高建国分别发表了热情洋溢的致辞。

　　东湖(集团)公司总经理朱伟东致辞

　　中国国宾馆协会主席高建国致辞

　　上海市东湖(集团)公司副总经理、西郊宾馆总经理王永明、中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、上海市烹饪协会副会长周元昌、上海东郊宾馆总经理蒋小平、南京香格里拉大酒店江南灶行政总厨侯新庆、上海瑞金洲际酒店总经理曹伟、费尔蒙和平饭店副总经理董青分别围绕“西郊国宴▪东湖味道▪上海风采、中餐菜品创新、高端酒店餐饮如何与市场融合、南香餐饮的五大突破、餐饮的附加值源于文化性和艺术性、品牌提升产品竞争力”题目发表演讲。市场竞争、消费者需求、高端酒店经营所遇瓶颈、成功案例等信息，通过不同角度得到了传播。“简洁扼要、理论性与实操性相结合、信息量大、案例鲜活生动”是与会嘉宾对论坛演讲者的褒奖。

　　上海市东湖(集团)公司副总经理、西郊宾馆总经理王永明

　　中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、上海市烹饪协会副会长周元昌

　　上海东郊宾馆总经理蒋小平

　　南京香格里拉大酒店江南灶行政总厨侯新庆

　　上海瑞金洲际酒店总经理曹伟

　　费尔蒙和平饭店副总经理董青

　　下午的圆桌论坛有著名酒店管理专家、特色酒店联盟秘书长钱三毛主持，对话嘉宾有上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明、上海市旅游行业协会饭店业分会会长黄铁民、锦江国际集团有限公司副总裁张谦、上海市东湖(集团)公司副总经理马克俊、上海外滩华尔道夫酒店执行总经理韦艾丽5位组成。

　　圆桌对话嘉宾

　　主持嘉宾：著名酒店管理专家、特色酒店联盟秘书长钱三毛

　　上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明

　　上海市旅游行业协会饭店业分会会长黄铁民

　　锦江国际集团有限公司副总裁张谦

　　上海市东湖(集团)公司副总经理马克俊

　　上海外滩华尔道夫酒店执行总经理韦艾丽

　　主持人围绕“破解餐饮创新难点”这个主题，从不同的角度向对话嘉宾提问，沈思明会长把上海餐饮业的现状、经营业绩、客源结构组成，未来趋势剖析得十分到位;黄铁民会长直瞄沪上高端酒店，把近二年的客源消费标准、毛利率、餐饮与客房占比等相关信息做了权威发布和精彩点评;张谦副总裁讲了锦江二轮驱动，产业经营大战略下的企业改革，特别是锦江饭店甬府等几个餐厅经营模式创新带来的高收益成功案例让与会者茅塞顿开。马克俊副总经理介绍了去年通过东湖美食节集团旗下酒店出现的逆势猛增，今年美食节各酒店相继推出的特色亮点，向人们传递了东湖集团公司旗下酒店，不仅是高大上，而且贴近市场、贴近市民的信息。“美景、美食、美味”消费能高亦能低，受众面的扩大，经营上的不断创新将给企业注入竞争的活力。韦艾丽是荷兰籍美女老总，她的一口流利英语和表达方式形成了圆桌对话的又一个亮点。华尔道夫酒店餐饮如何定位、如何巧妙引用奢华抓住高端客源创造佳绩，给与会者以启发。

　　餐饮的创新是行业共同面临的话题，28日晚宴，虹桥迎宾馆精心设计、精心加工的国宴创意菜让嘉宾们耳目一新，“注重食材原生态、粗菜细做、器皿搭配、实用性与观赏性相结合”诠释了餐饮创新、扩大受众面的经营内涵。而环境布置，服装元素，个性化的服务把文化性和艺术性，餐饮附加值再造得以强化。

　　“扩大交流、广交朋友，友好合作、共享资源，构建平台、创新引领”。这是东湖(集团)公司总经理朱伟东先生在致辞中阐述的集团为何在美食节期间主办高峰论坛的指导思想。不仅为东湖集团旗下酒店提出了企业创新的新要求，也为酒店高管不断增强自我超越、引领行业发展的责任感和使命感吹响了号角。论坛展示了上海乃至全国酒店人执着、专注的职业风采，它将对整个行业产生积极影响。

　　上海市东湖(集团)公司总经理朱伟东先生对本届论坛做精彩点评，给予了高度评价

　   部分参会嘉宾名单

　　上海市东湖(集团)公司领导

　　上海市东湖(集团)公司总经理 朱伟东

　　上海市东湖(集团)公司副总经理 马克俊

　　上海市东湖(集团)公司副总经理 王永明

　　上海市东湖(集团)公司总经理助理 李 风

　　上海市东湖(集团)公司资产经营管理部经理 赵德芳

　　上海市东湖(集团)公司旗下酒店参会嘉宾

　　西郊宾馆总经理 王永明

　　东郊宾馆总经理 蒋小平

　　虹桥迎宾馆总经理 董 明

　　兴国宾馆总经理 黄 斌

　　瑞金宾馆总经理 曹 伟

　　东湖宾馆总经理 周建强

　　丁香花园宾馆总经理 徐中尼

　　中国国宾馆协会成员酒店参会嘉宾

　　中国国宾馆协会主席 高建国

　　北京饭店总经理、协会名誉主席 王泉生

　　中国国宾馆协会秘书长 杨奋泽

　　济南南郊宾馆党委书记、总经理 郭春晓

　　河南省黄河迎宾馆总经理 沈怀军

　　四川金牛宾馆总经理 武国强

　　南京东郊国宾馆总经理 狄 嘉

　　苏州东山宾馆总经理 周苏国

　　内蒙古新城宾馆旅游业集团总经理 杨 宏

　　烟台东山宾馆总经理 李元辉

　　海南博鳌国宾馆董事长 李劲松

　　黑龙江省太阳岛宾馆总经理 田加春

　　新疆迎宾馆总经理 岳勤智

　　陕西宾馆董事长、协会荣誉主席 张新蔚

　　福建省西湖宾馆副总经理 施 弘

　　青岛府新大厦总经理 王新强

　　河北太行国宾馆总经理 苗洪涛

　　云南震庄迎宾馆总经理 王彦琦

　　上海陕西商务酒店总经理 路锦萍

　　延长石油酒店管理公司总经理 惠明忠

　　延安枣园宾馆执行董事、总经理 杨 泽

　　陕西榆林石油宾馆总经理 李鹏剑

　　湖南省韶山宾馆党委书记、总经理 刘建国

　　酒泉卫星发射中心东风宾馆总经理 邹拔群

　　云南省接待办参会嘉宾

　　云南省接待办公室副主任 何 春

　　云南海埂会议中心管理局副局长 刘永刚

　　云南省接待办公室管党委办公室副主任 袁淑萍

　　云南省接待办公室管理处调研员 石坤云

　　云南省接待办公室管理处调研员 岳 刚

　　云南省接待办公室接待一处主任科员 简易如

　　云南省接待办公室接待二处主任科员 王 薇

　　云南省接待办公室管接待三处主任科员 刘恒旭

　　云南海埂宾馆副总经理 徐学伟

　　云南震莊迎宾馆党总支书记 沙文慧

　　特色酒店联盟成员单位参会嘉宾

　　上海费尔蒙和平饭店总经理 毛文刚

　　上海华尔道夫酒店业主总经理 王 铮

　　上海锦江饭店驻店经理 祝 捷

　　上海国际饭店总经理 彭国良

　　衡山马勒别墅总经理 黄嘉宇

　　上海半岛酒店行政总厨 邓志强

　　特邀参会嘉宾

　　上海市餐饮烹饪行业协会会长 沈思明

　　上海市旅游行业协会饭店业分会会长 黄铁民

　　锦江集团副总裁 张 谦

　　衡山集团副总裁 熊 凯

　　中国烹饪协会名厨专业委员会副主席 周元昌

　　上海旅游饭店星级评定委员会办公室主任 杨炎平

　　特色文化主题酒店联盟秘书长 钱三毛

　　南京香格里拉江南灶行政总厨 侯新庆

　　上海浦东香格里拉桂花楼行政总厨 高晓生

　　上海静安香格里拉夏宫行政总厨 廖自力

　　2016“东湖味道、食之有道”美食节开幕式在上海西郊宾馆举行

　　充满动感、魅力四射的开场秀

　　有关领导在开幕式上击锤

　　上海市东湖(集团)公司党委书记刘海生、总经理朱伟东为《东湖美食》专辑画册首发揭幕

　　开幕式现场